Bem vindo à
Queijaria Valbrenta

A mais de 15 anos produzindo queijos de qualidade.

Quem Somos e o que fazemos

Esperamos vê-los conosco.

Fazemos apenas 50 quilos de queijo por dia. Não vendemos por atacado, não  temos representante e não vendemos para terceiros. Tamanho não quer dizer nada, pode ser pequeno e ruim. No nosso caso a escolha de ser pequeno é uma questão de sobrevivência. Neste mundo globalizado com as prateleiras do supermercado lotadas de produtos importados, resolvemos fazer o melhor que podemos em pequena quantidade e vender para um público especial que nos visita. Fazemos queijo artesanalmente. Com cuidados técnicos e sanitários (o visitante pode acompanhar a produção por uma vitrine) e com ingredientes de primeira qualidade e absolutamente especiais.  Cada estação do ano, cada tipo de alimentação que as vacas recebem, cada  mudança climática acarretam uma variação na composição do leite e nas características dos queijos. Cada queijo é único, não é feito por uma máquina, nem tem um robô que o limpa e o faz girar. O queijo é feito com leite pasteurizado, possui o carimbo da Inspeção e passa por análise microbiológica. Nosso queijo está sujeito a ação de microorganismos locais, do Vale dos Vinhedos, da terra da videira e dos plátanos e que os fazem diferentes do queijo feito além das montanhas. Porque, como dizem em Parma:  “ Valbrenta non si fabbrica, si fa”.

Nossos Produtos

Produtos feitos com amor e carinho.

Queijo
Saint Paulin com Nozes

Queijo macio, cremoso, enriquecido com nozes pecã moídas. Ideal para servir com espumante ou para rechear massas. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 346g. Formato: cunha.

Queijo
Gouda

Queijo tradicional holandês, é macio, levemente adocicado e com a característica casca pintada em vermelho. Pode ser degustado tanto no café da manhã quanto para aperitivo. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 387g. Formato: cunha.

Queijo
Tipo Morbier

Queijo de origem francesa, é cremoso e levemente aromático, com uma faixa de carvão ativado. Ideal para finalizar risotos ou massas ou para ser servido com uma deliciosa geleia de pimenta. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 346g. Formato: cunha.

Queijo
Tilsit

Queijo de massa cremosa enriquecida com alcarávia (kümmel). Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 244g. Formato: cunha.

Queijo
Tipo Samsoe ao Vinho

Queijo suave mergulhado no vinho durante uma semana. É a tradicional combinação da serra gaúcha. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 476g. Formato: meia forma.

Queijo
Tipo Itálico

Queijo suave para servir no café da manhã com pão quente. É o queijo mais tradicional da nossa casa. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 530g. Formato: meia forma.

Queijo Fundido
Temperado Alho e Salsa

Queijo fundido com alho e salsa.  Harmoniza com cervejas. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 245g. Formato: quadrangular.

Queijo Fundido Temperado
Azeitona e Tomate Seco

Queijo derretido e processado com azeitonas e tomate seco. Harmoniza com cervejas e vinhos. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 244g. Formato: quadrangular.

Queijo Tipo Itálico
com orégano e pimenta

Queijo suave temperado com orégano e pimenta. Muito saboroso para fazer uma pizza ou para acompanhar com cervejas. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 285g. Formato: triangular.

Queijo
Reggiano

Queijo firme, mais maturado e de sabor marcante, lembrando o parmesão. É um dos nossos queijos mais apreciados. Produzido pela Queijaria Valbrenta. Peso aproximado 306g. Formato: triangular.

Doce
de Leite Pastoso

Doce de leite fabricado pela Queijaria Valbrenta, é cremoso e suave, produzido apenas com leite, baunilha e açucar.

Massa
Pronta para Fondue

Massa pronta para fondue, produzida com uma seleção de queijos mais adequados para a fusão. Basta colocar um pouco de vinho branco e aquecer em fogo baixo. Produzido pela Queijaria Valbrenta.

Nossa Produção

Produzimos cerca de 1500 a 2000 quilos de queijo por mês.

O processamento ocorre às segundas, quartas e sextas-feiras pela manhã e a tarde e nos sábados pela manhã.
O visitante pode acompanhar a produção por meio de um vitral, pelo  qual é possível visualizar a área de fabricação.
A matéria-prima utilizada pela Queijaria Valbrenta é proveniente de um único fornecedor e passa por tratamento térmico, a pasteurização, a qual é realizada a uma temperatura de 75 ºC, obtendo-se assim uma maior segurança da qualidade no produto final.

Nossa História

Teve início em meados do século 19.

  • Meados do século 19

    GENOVA

    Meados do século 19 – As famílias, Guerra, Martin Bianco, e Pissoli, partem para o Brasil.

  • 1979

    MILÃO

    1979

  • 1999

    CARLOS BARBOSA

    Álvaro Guerra, Marli Pissoli, Enio Martin Bianco, Ana Maria Guerra e Libânia Guerra adquirem a FETINA DE FORMAIO tradicional varejo de queijos, embutidos e vinhos da Serra Gaúcha.

  • 2002

    LAVARONE (Trento)

    2002

  • 2003

    VALE DOS VINHEDOS - Bento Gonçalves/RS

    As famílias Pissoli, Martin Bianco e Guerra inauguram a QUEIJARIA VALBRENTA sob a inspiração de RENZO NEGRI.

    VALBRENTA é o Vale do Rio Brenta que nasce no Trentino, atravessa as Províncias de Vicenza e Padova e deságua no Mar Adriático, perto de Venezia. Do Vale do Rio Brenta saíram milhares de famílias que hoje vivem na Serra Gaúcha e no Brasil. www.labrenta.it

  • 2004

    VALBRENTA

    Em 2004 a Valbrenta recebe a visita e a consultoria grátis do Mestre Renzo Negri de Carpi.

    2004

  • 2005

    VALBRENTA

    Em 2005 a Valbrenta recebe a visita e a consultoria grátis do Mestre Sergio Creazzi de Sabbionara d’Avio.

  • 2006

    VALBRENTA

    Em 2006 a  Valbrenta recebe a visita e a consultoria grátis do Mestre Joca de Carangola e do Mestre Adrian Gauna de Cadorago (Lombardia).

    2006

  • 2007

    VALBRENTA

    Em 2007 a Valbrenta repete o itinerário de 2005.

Ao nosso idealizador e mestre queijeiro
José Antônio Mocellini

” Finchè abbiamo dei ricordi, il passato dura.

Finchè abbiamo delle speranze, il futuro ci attende

Finchè abbiamo degli amici, il presente vale la pena di essere vissuto.”

Queijaria Valbrenta

RS 444 nº 2660
Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves – RS
Cep.: 95700-000

Caseificio Valbrenta – Estrada da Vindima km 16. Vale dos Vinhedos.
Bento Gonçalves – RS

Associados à APROVALE:
http://www.valedosvinhedos.com.br/

Horário de visitação:
Diáriamente das 9h às 17h30min

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