A Valbrenta produz 1500 quilos de queijo por mês. A elaboração é feita  pela Queijeira Chefe Neide Tomasi Bonet com o acompanhamento da Tecnóloga  em Alimentos Deise Frizzo.  O processamento ocorre às segundas, quartas e sextas-feiras pela manhã e a tarde e nos sábados pela manhã.
O visitante pode acompanhar a produção por meio de um vitral, pelo  qual é possível visualizar a área de fabricação.
A matéria-prima utilizada pela Queijaria Valbrenta é proveniente de um único fornecedor e passa por tratamento térmico, a pasteurização, a qual é realizada a uma temperatura de 75 ºC, obtendo-se assim uma maior qualidade no produto final.
A Responsabilidade Técnica  do estabelecimento  é formada pelos  Veterinários dr. Diogo Guerra e Denise Garcia e com Inspeção Sanitária de Veterinários da Secretaria da Agricultura do Rio Grande do Sul. CISPOA-SEAPA.