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Como a Valbrenta produz apenas 50 quilos de queijo por dia, todo o leite necessário (500 litros) vem de um único produtor:  a Família de Renato Antonio Gobatto e Marguette Rampazzo Gobatto da Linha Vitória em Carlos Barbosa, distante 20 minutos da Queijaria. São vacas holandesas, testadas, vacinadas  e livres de doenças contagiosas. São acompanhadas diáriamente pelo Médico  Veterinário dr. Enio Baldasso. Nossas vacas alimentam-se de silagem de milho, feno e ração no estábulo e fazem pastoreio  rotativo em dias de bom tempo.